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お店で取り扱う商品の説明をさせていただきます。

腸詰類

天然腸を使用し原材料を自然乾燥で熟成させます。化学調味料・添加物は一切使用しておりません。



chorizo

チョリッソ

原材料の豚肉に、塩、生ハム、スペインより直輸入のパプリカ3種類を調合したものを、豚の小腸に詰めて自然乾燥で約1ヶ月熟成させたものです。 にんにく、パプリカの旨みが肉の味わいに深みを添えており、また程よく混ざった脂が口の中に溶けて広がります。 天然腸ですのでそのまま食べられますがお好みによって取り外してお召し上がりください。開封後残った場合は切り残しを紙やラップで包み保存袋や容器に入れて保存ください。


Salami

サラミ(サルチチョン)

原材料の牛肉、豚肉に、グリーンペッパー、セージを中心とした自家栽培のハーブ類を加えたものを豚の小腸に詰めて自然乾燥で約2ヶ月熟成させたものです。さっぱりとした香辛料を使用していますのでお肉本来の味を引き立てる、無添加らしい正直な味わいになっております。天然腸ですのでそのまま食べられますがお好みによって取り外してお召し上がりください。開封後残った場合は切り残しを紙やラップで包み保存袋や容器に入れて保存ください。



生ハム

国産豚もも肉・塩のみを原料とするローマ時代から伝わる昔ながらの製法で作られております。生の豚肉を塩漬けし、最低でも16ヶ月の期間乾燥熟成させて完成します。自然の素材を単純に塩のみで加工しておりますので素材の状態により出来上がりの味に若干のばらつきが生じるのは年により出来具合の変わるワインと似ているかもしれません。

Jamon

生ハム・スライスパック

生ハムの原木よりスライサーもしくは手切りでカットしております。レストランでお召し上がりいただくような切り立ての感覚は味わえませんが真空パックしておりますので味に変化はございません。パックを冷蔵から常温に戻したところで開封してお召し上がりいただくとより美味しくいただけます。

生ハム・ブロック

生ハムの原木をご家庭で扱いやすい大きさの塊に切り分けました。必要な分だけお好みの厚さにスライスしてお召し上がりください。開封後は乾燥や酸化を防ぐ為にブロックはラップに包み、保存袋や容器に入れて保存してください。